1、将冷冻的基围虾进行解冻，将基围虾的虾头去掉；
2、将基围虾的虾壳剥去，去掉基围虾的尾巴部分的外壳；
3、将基围虾尾巴里面的虾线用牙签去掉；
4、将虾肉放入碗内，加点食盐、食用碱粉，用手抓取一下，然后放在清水中浸泡；
5、烹饪的时候再用清水冲洗干净就可以了。